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🍰 Vanillepudding-Schnecken mit Pistazien

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre 100 Milliliter Milch mit der Stärke und den Eigelb glatt.
  2. 2. Gib das Vanilleextrakt, 40 Gramm Zucker, 1 Prise Salz und 400 Milliliter Milch dazu.
  3. 3. Lasse die Masse unter Rühren bei mittelhoher Hitze aufkochen.
  4. 4. Nimm den Pudding vom Herd.
  5. 5. Streiche ihn nach Belieben durch ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen.
  6. 6. Decke den Pudding ab und lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
  7. 7. Verrühre die Hefe mit dem Wasser und 80 Gramm Zucker in einer Rührschüssel.
  8. 8. Füge das Mehl, 220 Milliliter Milch, 1 Ei, 100 Gramm weiche Butter und 1 Teelöffel Salz hinzu.
  9. 9. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig.
  10. 10. Forme den Teig mit den Händen zu einer Kugel.
  11. 11. Lasse ihn abgedeckt für etwa 1 Stunde ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  12. 12. Fette eine große Ofenform mit 30 Gramm Butter.
  13. 13. Rolle den Hefeteig auf einer bemehlten Gewebematte zu einem großen Rechteck aus.
  14. 14. Rühre den Pudding nochmal durch und verstreiche ihn auf dem Teig.
  15. 15. Streue die Himbeeren darüber.
  16. 16. Rolle den Teig von der langen Seite aus auf.
  17. 17. Schneide die Rolle mit einem Faden in 12 gleich große Schnecken.
  18. 18. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben in die Ofenform.
  19. 19. Stelle die Form in den kalten Ofen.
  20. 20. Die Schnecken nutzen die Aufheizzeit des Ofens nochmals zum Aufgehen.
  21. 21. Backe die Schnecken bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für 25 bis 30 Minuten.
  22. 22. Hacke die Pistazien klein.
  23. 23. Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft.
  24. 24. Verteile die Glasur über den Schnecken.
  25. 25. Streue die gehackten Pistazien darüber.

Nährwerte pro Portion