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🍰 Vanillecreme mit Rhabarberkompott

329 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gut ab.
  2. 2. Entferne die faserige Haut vom Rhabarber.
  3. 3. Schneide den Rhabarber in dünne Scheiben.
  4. 4. Gib die Rhabarberscheiben in einen Topf.
  5. 5. Füge den Apfelsaft hinzu.
  6. 6. Gib 70 Gramm Puderzucker dazu.
  7. 7. Erhitze den Topf auf mittlerer Stufe.
  8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Lasse den Rhabarber etwa 5 Minuten weich kochen.
  10. 10. Rühre die Stärke mit etwas Wasser glatt.
  11. 11. Gib die Stärkemischung in das Kompott.
  12. 12. Rühre um, um die Masse zu binden.
  13. 13. Verteile das Kompott auf 4 Gläser.
  14. 14. Lasse das Kompott abkühlen.
  15. 15. Weiche die Blattgelatine in kaltem Wasser ein.
  16. 16. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  17. 17. Bringe 500 Milliliter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  18. 18. Gib das Eigelb in eine Metallschüssel.
  19. 19. Füge die Milch hinzu.
  20. 20. Gib Puderzucker und Vanillinzucker dazu.
  21. 21. Stelle die Schüssel über das heiße Wasser (Wasserbad).
  22. 22. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät schaumig.
  23. 23. Nimm die Schüssel vom Herd.
  24. 24. Drücke die Gelatine aus und löse sie in der Creme auf.
  25. 25. Lasse die Vanillecreme abkühlen.
  26. 26. Schlage die Sahne steif.
  27. 27. Schlage das Eiweiß separat steif.
  28. 28. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme.
  29. 29. Hebe den geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Creme.
  30. 30. Gib die Vanillecreme auf das Rhabarberkompott.
  31. 31. Stelle das Dessert für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank.
  32. 32. Lasse die Creme fest werden.
  33. 33. Serviere den Nachtisch.

Nährwerte pro Portion