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🍽️ Überbackene Wraps mit Ratatouille-Füllung

482 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Zucchini 1 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Paprika, gelb 1 St.
• Strauchtomaten 4 St.
• Auberginen 1 St.
• Thymian, frisch 10 g
• Olivenöl 4 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker Prise
• Kräuter der Provence, getrocknet Prise
• Rotwein, trocken 100 ml
• Gemüsebrühe 100 ml
• Wraps 8 St.
• Emmentaler gerieben 200 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. 2. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in Achtel.
3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
4. 4. Wasche Zucchini, Paprika, Tomaten und Aubergine.
5. 5. Schneide die Enden von Zucchini und Aubergine ab und würfle das Gemüse.
6. 6. Viertle die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und würfle sie.
7. 7. Würfle die Tomaten ebenfalls.
8. 8. Wasche den Thymian und lasse ihn abtropfen.
9. 9. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
11. 11. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 3 Minuten an.
12. 12. Füge Paprika, Zucchini und Aubergine hinzu und brate alles weitere 3 Minuten.
13. 13. Gib die Tomaten und den Thymian dazu und brate alles weitere 2 Minuten.
14. 14. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern der Provence.
15. 15. Lösche die Pfanne mit Wein ab und bringe die Mischung kurz zum Kochen.
16. 16. Füge die Brühe hinzu und lasse die Füllung zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln.
17. 17. Fülle die Wraps mit der Ratatouille-Mischung.
18. 18. Rolle die Wraps fest auf.
19. 19. Lege die Wraps nebeneinander in eine Auflaufform.
20. 20. Bestreue die Wraps mit Käse.
21. 21. Backe die Wraps im Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 482
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g