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🍝 Udon-Nudeln mit Rind und Gemüse

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  2. 2. Wasche die Peperoni, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Wasche das Rindfleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Schneide das Fleisch in etwa 1 cm breite Streifen.
  5. 5. Gib die Fleischstreifen in eine Schüssel.
  6. 6. Füge 2 Esslöffel Öl, den gehackten Knoblauch und die Peperoni-Streifen hinzu.
  7. 7. Vermenge alles gut und stelle die Schüssel beiseite, damit das Fleisch marinieren kann.
  8. 8. Bringe etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib die Udon-Nudeln in das kochende Wasser.
  10. 10. Koche die Nudeln bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten.
  11. 11. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und lasse sie abtropfen.
  12. 12. Schäle die Karotten und entferne die Enden.
  13. 13. Halbiere die Karotten längs und schneide sie leicht schräg in Scheiben.
  14. 14. Wasche den Chinakohl und entferne den harten Strunk.
  15. 15. Schneide den Chinakohl in etwa 1 cm breite Streifen.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  17. 17. Schneide die grünen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln getrennt in feine Ringe.
  18. 18. Halbiere die Limette.
  19. 19. Presse die Saft aus einer Limettenhälfte aus.
  20. 20. Schneide die verbleibende Limettenhälfte in Viertel.
  21. 21. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze.
  22. 22. Brate die marinierten Fleischstreifen für ca. 4 Minuten an.
  23. 23. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es in eine Schüssel.
  24. 24. Gib weitere 2 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne.
  25. 25. Brate die Karottenscheiben und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln für ca. 5 Minuten an.
  26. 26. Gib den Chinakohl, die abgetropften Nudeln und das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne.
  27. 27. Brate alles für weitere ca. 2 Minuten zusammen.
  28. 28. Lösche die Nudeln mit Sojasauce ab.
  29. 29. Gib den zuvor ausgepressten Limettensaft hinzu.
  30. 30. Lasse die Sauce für ca. 1 Minute einkochen.
  31. 31. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und nach Belieben zusätzlichem Limettensaft ab.
  32. 32. Richte die Nudeln auf Tellern an.
  33. 33. Bestreue das Gericht mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und Sesam.
  34. 34. Serviere die Limettenviertel dazu.

Nährwerte pro Portion