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🍝 Cremige Udon-Nudeln mit Erdnuss-Dip

581 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide die harten Wurzelenden ab. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  3. 3. Wasche den Pak Choi. Zupfe die Blätter vorsichtig einzeln vom Strunk ab.
  4. 4. Hacke die Erdnüsse fein.
  5. 5. Schäle den Knoblauch. Hacke ihn ebenfalls fein.
  6. 6. Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe etwa einen Teelöffel von der Schale ab.
  7. 7. Halbiere die Zitrone. Presse den Saft aus.
  8. 8. Erhitze Öl in einem Topf auf hoher Hitze.
  9. 9. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa zwei Minuten an.
  10. 10. Gib die Hälfte der gehackten Erdnüsse in den Topf.
  11. 11. Würze die Mischung mit Chili, Zucker und Salz.
  12. 12. Röste die Zutaten für etwa eine Minute an.
  13. 13. Rühre die Erdnussbutter unter.
  14. 14. Gieße die Sojasauce dazu.
  15. 15. Füge die Kokosnussmilch hinzu.
  16. 16. Gib den Zitronensaft in die Sauce.
  17. 17. Lasse die Sauce kurz köcheln.
  18. 18. Gib die Pak Choi Blätter in die Sauce.
  19. 19. Gare das Gemüse für etwa drei Minuten in der Sauce.
  20. 20. Bringe etwa drei Liter Wasser in einem separaten Topf zum Kochen.
  21. 21. Koche die Udon-Nudeln im siedenden Wasser für etwa fünf Minuten.
  22. 22. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  23. 23. Fange etwa eine Tasse vom Nudelkochwasser auf.
  24. 24. Gib die abgetropften Nudeln zur Erdnuss-Sauce.
  25. 25. Vermenge die Nudeln gut mit der Sauce.
  26. 26. Lockere die Nudeln bei Bedarf mit etwas vom aufgefangenen Kochwasser auf.
  27. 27. Serviere die Nudeln in tiefen Tellern.
  28. 28. Garniere das Gericht mit den restlichen gehackten Erdnüssen.
  29. 29. Streu die Zitronenschale darüber.
  30. 30. Verteile die geschnittenen Frühlingszwiebeln als Dekoration.

Nährwerte pro Portion