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🍰 Grüne Tortelloni mit Brokkoli und Rucola

455 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Decke den Topf ab, während das Wasser heiß wird.
  2. 2. Wasche die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser. Reibe die Schale fein ab, bis du etwa 1 Teelöffel Zitronenschale hast. Schneide die Zitrone in zwei Hälften und presse den Saft aus.
  3. 3. Putze den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen.
  4. 4. Gib die Brokkoli-Röschen in das kochende Salzwasser. Koche sie für etwa 8 Minuten, bis sie gar sind.
  5. 5. Füge nach etwa 3 Minuten die Tortelloni verde zum Brokkoli im Topf hinzu. Koche die Pasta für weitere 5 Minuten mit.
  6. 6. Gieße den Inhalt des Topfs in ein Sieb ab. Lasse das Wasser kurz abtropfen.
  7. 7. Nimm eine große Schüssel und gib die Frischkäse hinein. Würze den Käse mit Pfeffer, der abgeriebenen Zitronenschale und einem Teil des Zitronensafts.
  8. 8. Nimm etwa eine Kelle des warmen Nudelkochwassers und rühre es unter die Frischkäse-Mischung. Vermenge alles gut, bis eine cremige Soße entsteht. Probiere die Soße und würze bei Bedarf nach.
  9. 9. Wasche den Rucola gründlich. Tupfe ihn vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. Zupfe die Blätter in mundgerechte Stücke.
  10. 10. Gib den abgetropften Brokkoli und die Tortelloni in die Schüssel mit der Frischkäse-Soße. Vermenge alles gut miteinander.
  11. 11. Hebe den vorbereiteten Rucola vorsichtig unter die Pasta-Mischung.
  12. 12. Reibe frischen Parmesan über das Gericht. Richte die Tortelloni auf Tellern an und serviere sie sofort. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion