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🍰 Tortelloni-Salat mit Grillgemüse und Vemondo Bratwurst

634 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe fünf Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Koche die Tortelloni im kochenden Wasser für etwa vier Minuten, bis sie aufsteigen.
  3. 3. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
  4. 4. Spüle die Tortelloni kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  5. 5. Lasse das Wasser vollständig abtropfen.
  6. 6. Wasche die Aubergine gründlich.
  7. 7. Entferne die Enden der Aubergine.
  8. 8. Halbiere die Aubergine längs.
  9. 9. Schneide die Aubergine in etwa halbe Zentimeter dicke, leicht schräge Scheiben.
  10. 10. Salze die Auberginenscheiben.
  11. 11. Lege die gesalzenen Scheiben auf Küchenkrepp und stelle sie beiseite.
  12. 12. Wasche die Zucchini.
  13. 13. Entferne die Enden der Zucchini.
  14. 14. Schneide die Zucchini in etwa halbe Zentimeter dicke, leicht schräge Scheiben.
  15. 15. Wasche die Paprika.
  16. 16. Halbiere die Paprika.
  17. 17. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  18. 18. Schneide die Paprika in breite Streifen.
  19. 19. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
  21. 21. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa fünf Zentimeter lange, leicht schräge Stücke.
  22. 22. Wasche den Thymian.
  23. 23. Schüttle den Thymian trocken.
  24. 24. Streiche die Thymianblätter von den Stielen.
  25. 25. Schäle den Knoblauch.
  26. 26. Hackle den Knoblauch grob.
  27. 27. Gib den Thymian und den Knoblauch in eine große Schüssel.
  28. 28. Gib fünf Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
  29. 29. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Rühre alles gut um, um die Marinade zu verrühren.
  31. 31. Trockne die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp ab.
  32. 32. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in die Schüssel mit der Marinade.
  33. 33. Mariniere das Gemüse in der Schüssel.
  34. 34. Wasche die Petersilie.
  35. 35. Wasche das Basilikum.
  36. 36. Schüttle die Kräuter trocken.
  37. 37. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  38. 38. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  39. 39. Hackle die Petersilie grob.
  40. 40. Hackle das Basilikum grob.
  41. 41. Gib zwei Esslöffel Olivenöl in eine separate Schüssel.
  42. 42. Gib Balsamicoessig in die Schüssel.
  43. 43. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  44. 44. Rühre das Dressing um.
  45. 45. Gib die gehackte Petersilie und das Basilikum in die Dressing-Schüssel.
  46. 46. Stelle das Dressing beiseite.
  47. 47. Heize den Grill vor.
  48. 48. Lege das marinierte Gemüse in eine Grillschale.
  49. 49. Brate das Gemüse auf dem heißen Grill für etwa fünf Minuten.
  50. 50. Tropfe die restliche Marinade über das Gemüse.
  51. 51. Grille das Gemüse für weitere zwei Minuten.
  52. 52. Lege die veganen Bratwürste auf den heißen Grill.
  53. 53. Grille die Bratwürste für etwa fünf Minuten, bis sie goldbraun sind.
  54. 54. Gib das gegrillte Gemüse und die Tortelloni in die Schüssel mit dem Dressing.
  55. 55. Vermenge alles gut, um den Salat zu mischen.
  56. 56. Serviere den lauwarmen Salat mit den Vemondo Bratwürsten.

Nährwerte pro Portion