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🍰 Knuspriger Schinken mit Tortelloni und Rucola

650 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bring das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Wasche die Cherrytomaten unter fließendem Wasser. Schneide sie anschließend in Viertel.
  3. 3. Wasche den Rucola gründlich. Trockne die Blätter danach mit einem Küchentuch oder einer Salatschleuder gut ab.
  4. 4. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab. Reibe etwa 1 Teelöffel von der feinen Schale der Zitrone ab.
  5. 5. Gib die Tortelloni in das kochende Salzwasser. Koche sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Gieße die Tortelloni in ein Sieb ab. Lass sie dort gut abtropfen.
  7. 7. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate die Speckstreifen für etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne an, bis sie knusprig sind.
  9. 9. Gib die abgetropften Tortelloni zur Pfanne. Brate sie für etwa 2 Minuten zusammen mit dem Speck mit.
  10. 10. Gib die Crème fraîche in eine kleine Schüssel. Mische sie mit dem abgeriebenen Zitronenrand.
  11. 11. Würze die Zitronencreme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Gib den Rucola und die Viertel der Cherrytomaten zu den Tortelloni in die Pfanne.
  13. 13. Schwenke alles für etwa 1 Minute in der heißen Pfanne, bis der Rucola leicht zusammenfällt.
  14. 14. Richte die Tortelloni auf Tellern an. Verteile den knusprigen Schinken und den Rucola darauf.
  15. 15. Dekoriere das Gericht mit der Zitronencreme und serviere es sofort.
  16. 16. Tipp: Vegetarier können den Speck weglassen. Röstet stattdessen 2 bis 3 Minuten lang Pinienkerne fettfrei in der Pfanne.

Nährwerte pro Portion