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🍰 Cremige Tortelloni mit Pilzen, Schinken und Brokkoli

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe in einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser mit Salz zum Kochen und halte es abgedeckt warm.
  2. 2. Halbiere eine Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  3. 3. Wische Champignons gegebenenfalls mit Küchenpapier ab und schneide sie in dünne Scheiben.
  4. 4. Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
  5. 5. Schneide den Speck in kleine Würfel.
  6. 6. Erwärme 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Brate die Zwiebeln und den Speck für etwa 3 bis 4 Minuten an.
  8. 8. Nimm die Zwiebeln und den Speck aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  9. 9. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  10. 10. Brate die Pilze mit einer Prise Salz für etwa 5 Minuten goldbraun.
  11. 11. Gare den Brokkoli im sprudelnden Salzwasser für etwa 5 Minuten bissfest.
  12. 12. Nimm den Brokkoli mit einem Schaumlöffel heraus und lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
  13. 13. Bringe das Kochwasser erneut zum Kochen.
  14. 14. Koche die Tortellini darin für ca. 4 bis 6 Minuten al dente.
  15. 15. Gib die Zwiebeln und den Speck wieder zu den Pilzen in die Pfanne.
  16. 16. Brate alles unter Rühren für etwa 1 Minute weiter.
  17. 17. Lösche mit Sahne und Brühe ab und würze mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten einkochen.
  19. 19. Hebe den Brokkoli und die Tortellini unter die Sauce.
  20. 20. Wärme alles für 1 bis 2 Minuten gut durch.
  21. 21. Richte die Tortelloni mit dem Brokkoli in der Sauce auf Tellern an.
  22. 22. Bestreue das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion