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🍰 Cremige Tortellini mit Kürbis und Maronen

662 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe vier Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib die Tortellini in das kochende Wasser und koche sie etwa drei Minuten lang, bis sie aufsteigen.
  3. 3. Gieße die Pasta in ein Sieb ab.
  4. 4. Hebe etwa 200 Milliliter des Kochwassers auf, um es später zu verwenden.
  5. 5. Wasche den Kürbis gründlich.
  6. 6. Schneide den Kürbis in der Mitte durch und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide das Kürbisfleisch in etwa einen Zentimeter große Würfel.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  9. 9. Würfle die Zwiebel fein.
  10. 10. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
  11. 11. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  12. 12. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Thymianblätter fein.
  14. 14. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Röste die Haselnüsse ohne Fett etwa zwei bis drei Minuten lang.
  16. 16. Lasse die Nüsse kurz abkühlen.
  17. 17. Hacke die Haselnüsse grob.
  18. 18. Erhitze zwei Esslöffel Öl in derselben Pfanne.
  19. 19. Brate die Zwiebelwürfel etwa zwei Minuten lang an.
  20. 20. Gib den Kürbis, die Maronen und den Thymian zur Pfanne.
  21. 21. Brate das Gemüse etwa vier bis fünf Minuten lang mit an.
  22. 22. Gib die gekochten Tortellini zur Pfanne.
  23. 23. Gieße 100 Milliliter des aufgefangenen Kochwassers dazu.
  24. 24. Gib den abgetropften Spinat hinzu.
  25. 25. Brate alles unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne etwa ein bis zwei Minuten weiter.
  26. 26. Würze die Tortellini mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  27. 27. Falls gewünscht, gib noch etwas mehr Kochwasser hinzu, um eine cremigere Sauce zu erhalten.
  28. 28. Richte die Tortellini auf Tellern an.
  29. 29. Bestreue das Gericht mit den gehackten Haselnüssen.
  30. 30. Serviere das Essen sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion