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🍰 Knuspriger Speck-Tortellini mit cremiger Spinatsauce

636 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Erhitze das Wasser, bis es kräftig kocht.
  2. 2. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser. Lass das Wasser gut abtropfen.
  3. 3. Reinige die Frühlingszwiebeln und schneide die Wurzelansätze ab. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe, etwa halbe Zentimeter dick.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib die Speckstreifen und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Pfanne. Brate alles für etwa 3 Minuten an.
  6. 6. Lösche das Bratgut mit Weißwein ab. Lass die Mischung für etwa 1 Minute aufkochen.
  7. 7. Rühre die Sahne in die Pfanne. Gib den abgetropften Spinat und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu.
  8. 8. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammenfällt.
  9. 9. Gib die Tortellini in das kochende Salzwasser. Koche sie für etwa 5 Minuten, bis sie aufsteigen.
  10. 10. Gieße die Tortellini in ein Sieb ab. Hebe dabei etwa eine Tasse vom Kochwasser auf.
  11. 11. Würze die Spinat-Sahnesauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Gib die abgetropften Tortellini in die Sauce. Vermenge alles gut miteinander.
  13. 13. Falls die Sauce zu dick ist, rühre etwas vom aufgehobenen Kochwasser ein.
  14. 14. Serviere die Tortellini auf Tellern. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion