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🍰 Klassische Nonna-Torte mit Puddingfüllung

429 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle sicher, dass alle Zutaten für den Mürbeteig kalt sind.
  2. 2. Knete die Butter, 100 g Zucker, das Mehl, das Eigelb, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt zu einem Mürbeteig zusammen.
  3. 3. Vermeide es, den Teig warm werden zu lassen.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Drücke die Kugel flach auf einen Teller.
  6. 6. Stelle den Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
  7. 7. Verrühre etwa 50 g der Milch, die Zitronenpaste, die Eier, das Eiweiß, 200 g Zucker und die Stärke klümpchenfrei.
  8. 8. Lasse die übrige Milch aufkochen.
  9. 9. Rühre die Eier-Milch-Mischung langsam in die heiße Milch ein.
  10. 10. Koche den Pudding unter ständigem Rühren, bis er eindickt.
  11. 11. Streiche den fertigen Pudding durch ein Haarsieb.
  12. 12. Decke den Pudding direkt an der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet.
  13. 13. Lasse den Pudding abkühlen.
  14. 14. Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
  15. 15. Knete den gekühlten Teig kurz durch.
  16. 16. Bemehle eine Silikonmatte leicht.
  17. 17. Rolle den Teig auf der Matte auf 3 mm Dicke aus.
  18. 18. Stich mit der Tarteform einen Kreis aus dem Teig aus.
  19. 19. Lege den ausgestochenen Teigkreis zur Seite.
  20. 20. Fette die Tarteform mit Backtrennspray ein.
  21. 21. Knete den restlichen Teig zusammen.
  22. 22. Rolle den restlichen Teig erneut auf 3 mm Dicke aus.
  23. 23. Lege den Teig in die Tarteform.
  24. 24. Drücke den Teig fest in die Form.
  25. 25. Schneide überstehende Teigreste weg.
  26. 26. Rühre den abgekühlten Pudding gut durch.
  27. 27. Fülle den Pudding in die Tarte.
  28. 28. Bestreiche den Teigrand mit etwas Wasser.
  29. 29. Lege den ausgestochenen Teigkreis als Deckel auf die Tarte.
  30. 30. Bestreiche die gesamte Tarte mit etwas Wasser.
  31. 31. Stich ein Muster in die Teigdecke.
  32. 32. Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 50 Minuten.
  33. 33. Nimm die Tarte aus dem Ofen.
  34. 34. Lasse die Tarte vollständig abkühlen.
  35. 35. Löse die Tarte vorsichtig mit dem Hebeboden aus der Form.
  36. 36. Setze die Tarte auf eine Tortenplatte.
  37. 37. Bestreue die Tarte zum Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion