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🍰 Tonka-Schichtkuchen

707 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. 3. Stelle einen Backrahmen (30x35 cm) auf das Blech.
  4. 4. Schlage 4 Eier mit 100 g Zucker, einer Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel.
  5. 5. Schlage die Masse etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weiß und cremig ist.
  6. 6. Siebe 100 g Mehl über die Eimasse.
  7. 7. Hebe 100 g gemahlene Mandeln unter den Teig.
  8. 8. Fülle den Teig in den Backrahmen.
  9. 9. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad für etwa 9 Minuten.
  10. 10. Nimm den Biskuit aus dem Ofen.
  11. 11. Stürze den Biskuit auf ein sauberes Geschirrtuch.
  12. 12. Decke den Biskuit ab und lasse ihn abkühlen.
  13. 13. Gib 125 g Butter, Puderzucker, 2 Eier, 75 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  14. 14. Verrühre die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
  15. 15. Streiche den Teig auf einer Backfolie glatt.
  16. 16. Backe den Rührteig im noch heißen Ofen bei 200 Grad für etwa 15 Minuten.
  17. 17. Verrühre Himbeer- und Erdbeermarmelade miteinander.
  18. 18. Nimm den Rührteig aus dem Ofen.
  19. 19. Stürze den Teig auf eine frische Backfolie.
  20. 20. Bestreiche den noch warmen Teig mit der Marmeladenmischung.
  21. 21. Lasse den Marmeladenteig vollständig abkühlen.
  22. 22. Verrühre Milch, 20 g Zucker, Tonkapaste und Stärke in einem Topf klümpchenfrei.
  23. 23. Lasse die Masse unter ständigem Rühren bei mittelhoher Hitze aufkochen.
  24. 24. Fülle den warmen Pudding um.
  25. 25. Decke den Pudding direkt an der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet.
  26. 26. Lasse den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen.
  27. 27. Schlage Butter in etwa 10 Minuten weißcremig.
  28. 28. Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter.
  29. 29. Rühre die Creme glatt.
  30. 30. Halbiere die Kuchenplatte mit Marmelade.
  31. 31. Setze die beiden Hälften übereinander.
  32. 32. Halbiere auch den Biskuit.
  33. 33. Setze die erste Biskuit-Hälfte auf die Marmeladenböden.
  34. 34. Streiche die Hälfte der Buttercreme darüber.
  35. 35. Setze die nächste Biskuit-Platte darauf.
  36. 36. Verstreiche die übrige Creme glatt.
  37. 37. Stelle das Schichtgebäck abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank.
  38. 38. Schneide die Ränder des Gebäcks mit einem scharfen Messer sauber ab.
  39. 39. Schneide Rechtecke aus dem Kuchen.
  40. 40. Schneide Dreiecke aus den Rechtecken.
  41. 41. Zerkleinere die Kuvertüre.
  42. 42. Schmelze die Kuvertüre über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad.
  43. 43. Rühre das Kokosöl in die geschmolzene Kuvertüre.
  44. 44. Streiche die Oberfläche des Schichtgebäcks damit ein.
  45. 45. Streue die gehackten Mandeln darüber.
  46. 46. Lasse die Kuvertüre fest werden.

Nährwerte pro Portion