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🥗 Knuspriges Knoblauchbrot mit frischem Mango-Tomaten-Salat

655 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  3. 3. Wasche die Minze, schüttle sie trocken und hacke sie ebenfalls fein.
  4. 4. Vermische in einer Schüssel den gehackten Knoblauch, die Minze, das Reibegenuss und die Margarine.
  5. 5. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Halbiere das Baguette längs.
  7. 7. Bestreiche die Schnittseiten großzügig mit der Knoblauch-Minze-Mischung.
  8. 8. Lege das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  9. 9. Streu Paniermehl über die belegten Flächen.
  10. 10. Backe das Brot für etwa 8 Minuten goldbraun.
  11. 11. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
  12. 12. Wasche die Strauchtomaten und entferne den Strunk.
  13. 13. Schneide die Strauchtomaten in Würfel.
  14. 14. Schäle die Mango und löse das Fruchtfleisch vom Kern.
  15. 15. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
  16. 16. Halbiere die Schalotten und schäle sie.
  17. 17. Schneide die Schalotten in feine Streifen.
  18. 18. Verrühre in einer kleinen Schüssel Senf, Ahornsirup und dunklen Balsamicoessig mit einem Schneebesen.
  19. 19. Rühre unter ständigem Rühren das Olivenöl unter die Essig-Mischung.
  20. 20. Rühre weiter, bis eine glatte Vinaigrette entstanden ist.
  21. 21. Gib die halbierten Cherrytomaten, die Mango-Würfel und die Schalottenstreifen in eine große Schüssel.
  22. 22. Gieße die Vinaigrette über das Gemüse und die Mango.
  23. 23. Vermenge alles gut miteinander.
  24. 24. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  26. 26. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  27. 27. Schneide das fertige Knoblauchbrot in mundgerechte Stücke.
  28. 28. Verteile den Salat auf Tellern.
  29. 29. Dekoriere den Salat mit den frischen Basilikumblättern.
  30. 30. Serviere den Salat zusammen mit dem Knoblauchbrot.

Nährwerte pro Portion