🍲 Tomaten-Fenchel-Suppe mit Feta-Topping

Name: Tomaten-Fenchel-Suppe mit Feta-Topping
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Strauchtomaten 1500 g; Zwiebeln, gelb 2 St.; Olivenöl 2 EL; Tomatenmark 2 EL; Gemüsebrühe 500 ml; Salz Prise; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Zucker 1 EL; Fenchel 2 St.; Thymian, frisch 10 g; Feta 200 g

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Strauchtomaten 1500 g
Zwiebeln, gelb 2 St.
Olivenöl 2 EL
Tomatenmark 2 EL
Gemüsebrühe 500 ml
Salz Prise
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Zucker 1 EL
Fenchel 2 St.
Thymian, frisch 10 g
Feta 200 g

Zubereitung

1. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 1 Minute ziehen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Haut abziehen und die Tomaten grob würfeln. Die Zwiebel halbieren, schälen und klein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl auf hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel etwa 1 Minute anbraten. Danach die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und für etwa 3 Minuten weiter braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Fenchel gründlich waschen, halbieren und das Fenchelgrün beiseitelegen. Den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Diese Fenchelstreifen in die Suppe geben und weitere ca. 10 Minuten garen.
4. Das Fenchelgrün fein hacken. Den Thymian waschen, abtrocknen und die Blätter von den Stielen abzupfen und ebenfalls hacken. Den Feta zerbröseln und in einer Schüssel mit dem Fenchelgrün und dem Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Tomaten-Fenchel-Suppe abschmecken und mit dem Feta-Topping servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 230
Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 18 g