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🍽️ Bulgur-Salat mit Tomaten, Oliven und Joghurt-Dip

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Öl 1 EL
• Tomatenmark 2 EL
• Gemüsebrühe 750 ml
• Bulgur 300 g
• Paprika, gelb 1 St.
• Strauchtomaten 4 St.
• Oliven, grün 10 St.
• Salatgurken 1 St.
• Joghurt, natur 150 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Zucker Prise
• Olivenöl 2 EL

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die Schale. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
3. 3. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
4. 4. Gib die Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in den Topf. Schwitze das Gemüse etwa eine Minute lang an.
5. 5. Rühre das Tomatenmark unter und brate es eine weitere Minute an.
6. 6. Verrühre die Brühe, falls sie dickflüssig ist, und gib sie in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
7. 7. Rühre den Bulgur in die kochende Brühe ein.
8. 8. Lasse die Mischung etwa eine Minute sprudelnd kochen.
9. 9. Nimm den Topf vom Herd. Decke ihn ab und lasse den Bulgur zehn Minuten quellen.
10. 10. Wasche die Paprika.
11. 11. Halbiere die Paprika und entferne den Strunk sowie die Kerne.
12. 12. Schneide die Paprika in Streifen.
13. 13. Wasche die Tomaten.
14. 14. Schneide die Tomaten in etwa einen Zentimeter dicke Spalten.
15. 15. Lasse die Oliven gut abtropfen.
16. 16. Wasche die Gurke.
17. 17. Halbiere die Gurke.
18. 18. Schneide eine Hälfte der Gurke in Stifte.
19. 19. Reibe die andere Hälfte der Gurke grob in eine Schüssel.
20. 20. Vermische die geriebenen Gurken mit dem restlichen Knoblauch und dem Joghurt.
21. 21. Würze den Joghurt-Dip mit Salz, Pfeffer und Zucker.
22. 22. Würze den fertigen Bulgur mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
23. 23. Richte den Bulgur auf Tellern an.
24. 24. Verteile die Paprika, Tomaten und Gurkenstifte auf dem Salat.
25. 25. Reiche die Oliven und den Joghurt-Dip dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 325
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 42 g