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🍽️ Hähnchen mit Tomaten-Bohnen-Eintopf und frischem Petersilien-Dip

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Salze das Hähnchen leicht und lege es zur Seite.
  3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  4. 4. Wasche die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  5. 5. Schäle die Karotten, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in feine Scheiben.
  6. 6. Schäle den Knoblauch, halbiere ihn längs und hacke eine Hälfte fein.
  7. 7. Gib die Bohnen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
  8. 8. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
  9. 9. Brate die Zwiebeln, Paprika, Karotten und den gehackten Knoblauch für etwa 3 Minuten an.
  10. 10. Gib die weißen Bohnen, die Tomaten und ca. 200 ml Wasser in den Topf.
  11. 11. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten leicht köcheln.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  13. 13. Brate die Hähnchenfilets von allen Seiten für etwa 4 Minuten goldbraun an.
  14. 14. Reduziere die Hitze, pfeffere die Filets und lasse sie zugedeckt für etwa 5 Minuten in der Pfanne ruhen.
  15. 15. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und entferne die groben Stiele.
  16. 16. Gib die Petersilie in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Zerkleinere den Parmesan grob mit den Händen und gib ihn ebenfalls in das Gefäß.
  18. 18. Gib die restliche Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
  19. 19. Püriere alles zu einem feinen Pesto.
  20. 20. Schmecke das Tomaten-Bohnen-Sugo mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  21. 21. Richte das Sugo auf Tellern an.
  22. 22. Serviere es zusammen mit den Hähnchenfilets.
  23. 23. Garniere das Gericht mit dem Petersilienpesto.

Nährwerte pro Portion