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🍽️ Knusprige Tofu-Gyros mit Zaziki und zerdrückten Kartoffeln

526 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Bringe drei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  3. 3. Gib die Kartoffeln ins kochende Wasser und koche sie für etwa 15 Minuten.
  4. 4. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schüttle die Kräuter trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  6. 6. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  7. 7. Hacke die Kräuter fein.
  8. 8. Schäle zwei Knoblauchzehen.
  9. 9. Drücke die Knoblauchzehen mit der flachen Hand leicht an.
  10. 10. Wasche die Zitrone gründlich.
  11. 11. Schneide die Zitrone mitsamt der Schale in kleine Würfel.
  12. 12. Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius bei Umluft vor.
  13. 13. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  14. 14. Lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
  15. 15. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  16. 16. Lege die Kartoffeln auf das vorbereitete Blech.
  17. 17. Drücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer flach.
  18. 18. Pinsel die zerdrückten Kartoffeln mit zwei Esslöffeln Olivenöl ein.
  19. 19. Salze die Kartoffeln leicht.
  20. 20. Streu die gehackten Kräuter über die Kartoffeln.
  21. 21. Gib die gewürfelte Zitrone zu den Kartoffeln.
  22. 22. Backe die Kartoffeln im Ofen für etwa 30 Minuten, bis sie knusprig und braun sind.
  23. 23. Schneide den Tofu in dünne Streifen für Gyros.
  24. 24. Halbiere die Zwiebeln.
  25. 25. Schäle die Zwiebeln.
  26. 26. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  27. 27. Schäle den restlichen Knoblauch.
  28. 28. Hacke den Knoblauch fein.
  29. 29. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
  30. 30. Brate den Tofu zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne an.
  31. 31. Rühre das Gemisch gelegentlich um.
  32. 32. Brate die Mischung für etwa 6 Minuten.
  33. 33. Gib die Hälfte der gehackten Knoblauchzehen zur Pfanne.
  34. 34. Gib Sojasauce zur Pfanne.
  35. 35. Gib das Gyrosgewürz zur Pfanne.
  36. 36. Salze die Tofumischung.
  37. 37. Pfeffere die Tofumischung.
  38. 38. Wasche die Gurke gründlich.
  39. 39. Halbiere die Gurke der Länge nach.
  40. 40. Kratze die Kerne aus der Gurke heraus.
  41. 41. Raspel die Gurke grob.
  42. 42. Gib die geraspelte Gurke in eine Schüssel.
  43. 43. Vermenge die Gurke mit Salz.
  44. 44. Lass die gesalzene Gurke für etwa 10 Minuten ziehen.
  45. 45. Drücke die Gurke mit den Händen leicht aus.
  46. 46. Gieße den austretenden Saft ab.
  47. 47. Vermenge die Gurke mit Sojaghurt.
  48. 48. Gib den restlichen Knoblauch zur Gurkmischung.
  49. 49. Würze die Zaziki mit Balsamicoessig.
  50. 50. Gib Olivenöl zur Zaziki.
  51. 51. Salze die Zaziki abschließend.
  52. 52. Pfeffere die Zaziki abschließend.
  53. 53. Serviere die Tofu-Gyros zusammen mit der Zaziki und den knusprigen Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion