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🍽️ Tofu-Bowl mit Bohnen, Toskana-Gemüse und Hummus

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Tofu in ca. 2 cm große Würfel.
  2. 2. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  3. 3. Vermenge in einer Schüssel Sojasauce, 2 EL Zitronensaft und Knoblauch.
  4. 4. Hebe den Tofu in die Marinade und stelle die Schüssel für ca. 30 Min. kalt.
  5. 5. Wasche Zucchini und Auberginen und entferne die Enden.
  6. 6. Schneide Zucchini und Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben.
  7. 7. Wasche die Paprika und viertele sie.
  8. 8. Entferne Strunk und Kerne der Paprika und schneide sie in Streifen.
  9. 9. Erhitze 3 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  10. 10. Würze das Gemüse mit Kräutern der Provence und Salz.
  11. 11. Brate das Gemüse von beiden Seiten ca. 3 Min. an.
  12. 12. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  13. 13. Gib den marinierten Tofu in die heiße Pfanne.
  14. 14. Brate den Tofu von allen Seiten ca. 3 Min. goldbraun an.
  15. 15. Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  16. 16. Gieße die weißen Bohnen und Kidneybohnen in ein Sieb ab.
  17. 17. Spüle die Bohnen mit kaltem Wasser ab.
  18. 18. Wasche Rucola und Feldsalat.
  19. 19. Schleudere das Gemüse trocken.
  20. 20. Vermenge die Bohnen in einer Schüssel mit 3 EL Zitronensaft und 1 EL Öl.
  21. 21. Schmecke die Bohnen mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Hebe Rucola und Feldsalat vorsichtig unter die Bohnen.
  23. 23. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  24. 24. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  25. 25. Verteile Rucola und Feldsalat auf den Bowls.
  26. 26. Richte Toskana-Gemüse, Tofu und Bohnen nebeneinander an.
  27. 27. Gib 1 EL Hummus auf die Bowls.
  28. 28. Garniere die Bowls mit Schnittlauch und serviere sie.

Nährwerte pro Portion