← Alle Rezepte

🍳 Vegane Tofu Benedict mit cremiger Hollandaise

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Vegane Tofu Benedict mit cremiger Hollandaise Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmelze zwei Esslöffel vegane Butter in einem Topf.
  2. 2. Rühre Mehl mit einem Schneebesen in die geschmolzene Butter ein.
  3. 3. Gieße Gemüsebrühe dazu und verrühre alles gut.
  4. 4. Bringe die Mischung auf mittlerer Stufe zum Kochen.
  5. 5. Drücke eine halbe Zitrone aus.
  6. 6. Gib Sojaghurt, Weißwein, zwei Esslöffel vegane Butter, Senf und einen Esslöffel Zitronensaft zur Sauce.
  7. 7. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Lasse die Hollandaise etwa fünf Minuten köcheln, bis sie eindickt.
  9. 9. Wasche den Babyspinat und lasse ihn abtropfen.
  10. 10. Halbiere die Schalotten, schäle sie und würfle sie fein.
  11. 11. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  12. 12. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Brate die Schalotten und den Knoblauch glasig an.
  14. 14. Gib den Babyspinat dazu und brate ihn etwa fünf Minuten weiter.
  15. 15. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  16. 16. Halte den Spinat warm.
  17. 17. Schneide den Räuchertofu in vier gleich dicke Scheiben.
  18. 18. Würze den Tofu rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Erhitze drei Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Brate den Tofu von beiden Seiten an, bis er leicht geröstet ist.
  21. 21. Nimm den Tofu aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller mit Küchenkrepp.
  22. 22. Halbiere die Brötchen.
  23. 23. Röste die Brötchenhälften in der noch heißen Pfanne von beiden Seiten leicht an.
  24. 24. Verteile den Spinat auf jeder Brötchenhälfte.
  25. 25. Lege die gebratene Tofu-Scheibe darauf.
  26. 26. Gieße die vegane Hollandaise über den Tofu.
  27. 27. Serviere das Tofu Benedict auf Tellern.

Nährwerte pro Portion