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🍰 Erdbeer-Curd-Törtchen

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne ein Ei. Hebe das Eigelb für den Teig auf.
  2. 2. Verrühre 70 Gramm weiche Butter mit Puderzucker, einer Prise Salz, Mehl und dem Eigelb in einer Schüssel schnell zu einem glatten Teig.
  3. 3. Falls der Teig zu trocken ist, gib 1 bis 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
  4. 4. Leg den Teig in die Schüssel und lass ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
  5. 5. Wasche 500 Gramm Erdbeeren gründlich und entferne die grünen Stiele.
  6. 6. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus.
  7. 7. Püriere die Erdbeeren in einem hohen Gefäß fein.
  8. 8. Gib die Erdbeer-Püree durch ein Sieb in einen Topf.
  9. 9. Gib den Zitronensaft und 2 Esslöffel Butter zur Erdbeer-Mischung in den Topf.
  10. 10. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
  11. 11. Rühre den Zucker ein und lass ihn unter ständigem Rühren schmelzen.
  12. 12. Verquirle die restlichen Eier (das Eiweiß) in einer separaten Schüssel.
  13. 13. Gib die heiße Erdbeer-Mischung unter ständigem Rühren zu den verquirlten Eiern.
  14. 14. Gib die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  15. 15. Erhitze die Masse bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht, bis sie etwas eindickt.
  16. 16. Lass den Curd abkühlen.
  17. 17. Bewahre den abgekühlten Curd im Kühlschrank auf.
  18. 18. Mehle eine Arbeitsfläche leicht und rolle den Teig aus.
  19. 19. Fette 8 Tartelette-Förmchen (jeweils 10 cm Durchmesser) ein.
  20. 20. Lege die Teigblätter in die Förmchen und forme einen kleinen Rand.
  21. 21. Stiche den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
  22. 22. Stelle die Förmchen nochmals für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.
  23. 23. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  24. 24. Lege die Teigförmchen mit Backpapier aus.
  25. 25. Fülle die Förmchen mit getrockneten Hülsenfrüchten als Backgewichte.
  26. 26. Backe die Törtchen für etwa 10 Minuten blind (ohne Füllung).
  27. 27. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte.
  28. 28. Backe die Törtchen weitere 6 bis 8 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  29. 29. Nimm die Törtchen aus dem Ofen.
  30. 30. Lass die Törtchen vollständig auskühlen.
  31. 31. Fülle die ausgekühlten Törtchen mit dem Erdbeer-Curd.
  32. 32. Stelle die gefüllten Törtchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
  33. 33. Wasche die restlichen Erdbeeren und entferne die Stiele.
  34. 34. Schneide die Erdbeeren klein.
  35. 35. Schlage die Sahne mit einem Handrührgerät steif.
  36. 36. Fülle die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel.
  37. 37. Dekorier die Törtchen mit Sahnetupfen.
  38. 38. Gib die kleinen Erdbeerstücke als Dekoration darauf.

Nährwerte pro Portion