🍽️ Tiroler Gröstl

Name: Tiroler Gröstl
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg; Salz Prise; Gemüsezwiebeln 1 St.; Schnittlauch, frisch 10 g; Butter 1 EL; Speckstreifen 300 g; Öl 3 EL; Eier 4 St.; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Kümmel, ganz 0.5 TL

544 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 kg
Salz Prise
Gemüsezwiebeln 1 St.
Schnittlauch, frisch 10 g
Butter 1 EL
Speckstreifen 300 g
Öl 3 EL
Eier 4 St.
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Kümmel, ganz 0.5 TL

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gut abspülen. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und schälen.
2. Zwiebeln halbieren, schälen und klein würfeln. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl bei hoher Temperatur erhitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und etwa 10 Minuten goldbraun braten. Zwiebeln für etwa 1 Minute mitbraten. Dann 1 Esslöffel Butter und die Speckstreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
4. In einer anderen Pfanne Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Tiroler Gröstl mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Auf Tellern anrichten und mit Spiegelei sowie Schnittlauch garnieren. Guten Appetit! Tipp: Du kannst hervorragend gekochte Kartoffeln vom Vortag für dieses Gericht nutzen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 544
Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g