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🍽️ Serrano-Schinken-Tatar mit Rotwein-Birnen

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Rotwein und Zimt in einen Topf und erhitze die Mischung auf mittlerer Hitze.
  2. 2. Schäle die Birnen, schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  3. 3. Lege die Birnenstücke in den heißen Rotwein und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Birnen mindestens eine Stunde in der Flüssigkeit ziehen.
  5. 5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  7. 7. Trockne die Rote Bete ab und schneide sie ebenfalls in sehr feine Würfel.
  8. 8. Gib die Zwiebeln, die Rote Bete, einen Teelöffel Olivenöl, einen Teelöffel Senf und einen Teelöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
  9. 9. Vermische die Zutaten gut und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  11. 11. Gib das Avocadofleisch in eine separate Schüssel und drücke es mit einer Gabel grob zerdrückt.
  12. 12. Rühre einen Esslöffel Zitronensaft unter die Avocado und würze mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Schneide den Serranoschinken in feine Würfel.
  14. 14. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  15. 15. Stiche mit einem großen Ausstecher Sternformen aus dem Toastbrot.
  16. 16. Toast die Sternchen goldbraun an.
  17. 17. Nimm die marinierten Birnen aus dem Rotwein und schneide sie in dünne Scheiben.
  18. 18. Bestreiche die Toast-Sterne mit der Avocadocreme.
  19. 19. Gib den Rote-Bete-Salat und die Serrano-Würfel auf die Toast-Sterne.
  20. 20. Dekoriere das Gericht mit einer Scheibe Rotwein-Birne und frischen Basilikumblättern.
  21. 21. Serviere das Tatar sofort und wünsche dir einen guten Appetit.

Nährwerte pro Portion