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🥗 Tagliatelle-Salat mit Avocado und Garnelen

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 2,5 Litern Wasser und gib Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen. Decke den Topf ab. Spüle die Garnelen unter fließendem Wasser ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Lege die Garnelen beiseite, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
  2. 2. Nimm eine Schüssel und gib 3 Esslöffel Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer hinein. Rühre die Zutaten gut um, bis ein Dressing entstanden ist. Gib die Nudeln in das kochende Salzwasser. Koche die Nudeln für etwa 4 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab. Spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab. Lass die Nudeln gut abtropfen. Gib die Nudeln in eine große Schüssel. Gib drei Viertel des Dressings hinzu. Mische alles gut um. Stell die Schüssel beiseite, damit die Nudeln das Dressing aufnehmen können.
  3. 3. Wasche die Grapefruit gründlich. Schäle die Grapefruit so, dass die weiße Haut komplett entfernt wird. Schneide die Filets vorsichtig zwischen den Trennwänden heraus. Fange dabei den austretenden Saft auf. Halbiere die Avocado längs. Entferne den Kern. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Schneide das Avocadofleisch in grobe Würfel. Mische das Avocadofleisch mit dem Grapefruitsaft. Wasche den Rucola. Schleudere den Rucola trocken. Mische den Rucola mit dem restlichen Dressing.
  4. 4. Nimm eine Pfanne und gib das restliche Öl hinein. Erhitze das Öl bei hoher Hitze. Brate die Garnelen darin für etwa 3 Minuten scharf an. Gib die Garnelen zu den Nudeln. Mische die Garnelen mit den anderen Zutaten unter die Nudeln. Würze nach Geschmack nach. Serviere den Salat. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion