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🍽️ Tagliatelle mit White-Tiger-Garnelen, Grana-Padano-Schaum, Spinat und grünem Spargel

840 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Tagliatelle mit White-Tiger-Garnelen, Grana-Padano-Schaum, Spinat und grünem Spargel Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den grünen Spargel im unteren Drittel und schneide die holzigen Enden ab. Schneide den Spargel in etwa 3 bis 4 Zentimeter große Stücke.
  2. 2. Schäle eine Schalotte und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Lass die White-Tiger-Garnelen nach Packungsanweisung auftauen. Spüle sie ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Wasche den Spinat und lasse ihn gut abtropfen.
  5. 5. Schäle eine Schalotte und eine Knoblauchzehe. Würfle beide fein.
  6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem Topf. Dünste die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für etwa 2 bis 3 Minuten glasig.
  7. 7. Gib Lorbeerblätter dazu. Lösche mit Weißwein ab und koche die Flüssigkeit auf die Hälfte ein.
  8. 8. Gib Gemüsebrühe und Sahne hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und koche die Sauce für etwa 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze.
  9. 9. Seihe die reduzierte Sauce durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf. Bringe sie erneut zum Kochen.
  10. 10. Reibe 60 Gramm Grana Padano fein. Gib den Käse zur Sauce und rühre, bis er geschmolzen ist. Behalte die Sauce warm.
  11. 11. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate den Spargel und die Schalottenringe für etwa 3 Minuten an.
  12. 12. Gib die Garnelen hinzu und gare sie für weitere 3 bis 4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze.
  13. 13. Gib den Spinat in die Pfanne und lass ihn zusammenfallen. Würze mit Salz und Pfeffer und halte die Mischung warm.
  14. 14. Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung. Gieße sie ab, aber behalte etwas Nudelwasser übrig.
  15. 15. Gib die Tagliatelle mit etwas Nudelwasser in die Pfanne zu den Garnelen. Vermenge alles gut und halte es warm.
  16. 16. Wasche eine Zitrone heiß und tupfe sie trocken. Reibe die Schale fein ab.
  17. 17. Wasche das Basilikum und zupfe die Blätter ab.
  18. 18. Richte die Tagliatelle an. Gib den Grana-Padano-Schaum und die Zitronenabrieb darüber. Hobele etwas mehr Grana Padano darüber und bestreue mit Basilikum. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion