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🍽️ Tagliatelle mit weißen Bohnen, Rucola und Haselnusspesto

646 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die weißen Bohnen in ein Sieb und lass sie gut abtropzen.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  3. 3. Halbiere die Schalotte, schäle sie und schneide sie in dünne Ringe.
  4. 4. Bringe etwa 5 Liter Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen.
  5. 5. Gib die Tagliatelle in das kochende Wasser und koche sie für ca. 4 Minuten.
  6. 6. Gieße die Nudeln ab, aber hebe etwa 200 ml des Nudelwassers auf.
  7. 7. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten goldbraun.
  8. 8. Lass die Haselnüsse kurz abkühlen und hacke sie dann grob.
  9. 9. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
  10. 10. Hacke etwa ein Drittel des Rucolas sehr fein.
  11. 11. Vermische den fein gehackten Rucola in einer kleinen Schüssel mit den Haselnüssen, 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise des gehackten Knoblauchs.
  12. 12. Würze die Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Dünste die Schalottenringe zusammen mit dem restlichen Knoblauch für ca. 2 Minuten glasig.
  15. 15. Gib die abgetropften weißen Bohnen hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten mit.
  16. 16. Rühre den Schmand unter die Bohnen und würze mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Lass die Mischung kurz köcheln.
  18. 18. Gib die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne und vermenge sie gut mit den Bohnen.
  19. 19. Falls nötig, gib nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  20. 20. Rühre den restlichen Rucola unter die Nudeln.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort mit dem Haselnusspesto darauf.

Nährwerte pro Portion