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🍽️ Cremige Tagliatelle mit Kokos-Karotten-Curry

583 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  2. 2. Wasche die Aprikosen gründlich. Schneide sie in der Hälfte auf und entferne die Kerne. Würfle die Aprikosen klein.
  3. 3. Hacke die Cashewkerne grob.
  4. 4. Schäle den Ingwer und den Knoblauch. Schneide beide klein.
  5. 5. Schneide die Zwiebel in der Hälfte durch. Schäle sie und würfle sie klein.
  6. 6. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln darin für etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie glasig sind.
  8. 8. Gib die Karottenscheiben zur Pfanne. Brate sie für ca. 2 Minuten mit.
  9. 9. Füge die Aprikosen und die Cashewkerne hinzu.
  10. 10. Bestäube alles mit 1 Teelöffel Currypulver.
  11. 11. Schwitze die Gewürze für 1 Minute unter ständigem Rühren an.
  12. 12. Lösche das Curry mit Kokosmilch und Brühe ab.
  13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
  14. 14. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Decke die Pfanne ab.
  16. 16. Lasse das Curry für ca. 10 Minuten köcheln.
  17. 17. Rühre das Curry gelegentlich um.
  18. 18. Falls nötig, gib mehr Brühe hinzu.
  19. 19. Fülle einen Topf mit 4 Litern Wasser und gib Salz hinzu.
  20. 20. Bringe das Salzwasser unter Deckel zum Kochen.
  21. 21. Gib die Pasta in das kochende Wasser.
  22. 22. Koche die Pasta für 9 bis 10 Minuten, bis sie al dente ist.
  23. 23. Wasche den Koriander.
  24. 24. Schüttle den Koriander trocken.
  25. 25. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  26. 26. Wasche den Radicchio.
  27. 27. Entferne den harten Strunk vom Radicchio.
  28. 28. Schneide den Radicchio in feine Streifen.
  29. 29. Gib den Radicchio in das Curry.
  30. 30. Lasse den Radicchio für etwa 2 Minuten im Curry zusammenfallen.
  31. 31. Schmecke das Curry mit Salz ab.
  32. 32. Gib ggf. mehr Currypulver hinzu, wenn es nötig ist.
  33. 33. Gieße die Pasta ab.
  34. 34. Lasse die Pasta abtropfen.
  35. 35. Serviere die Tagliatelle mit dem Curry.
  36. 36. Bestreue das Gericht mit den Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion