← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Tagliatelle mit Erbsen-Avocado-Cremesauce und knusprigen Petersilienkrümeln

644 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Tagliatelle mit Erbsen-Avocado-Cremesauce und knusprigen Petersilienkrümeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit etwa 5 Litern Wasser und gib reichlich Salz hinzu. Decke den Topf ab und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Schmelze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  3. 3. Gib das Paniermehl (feine Brotkrümel) und eine Prise Salz in die Pfanne.
  4. 4. Rühre das Paniermehl ständig um und röste es etwa 2 bis 3 Minuten, bis es goldbraun ist.
  5. 5. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die gerösteten Krümel auf ein Stück Küchenpapier, damit das überschüssige Fett aufgesogen wird.
  6. 6. Stelle die Pfanne mit den Krümeln zur Seite.
  7. 7. Fülle einen separaten Topf mit etwa 2 Litern Wasser und bringe es zum Kochen.
  8. 8. Gib die Erbsen in das kochende Wasser und koche sie für ca. 2 Minuten.
  9. 9. Gieße die Erbsen in ein Sieb ab.
  10. 10. Spüle die Erbsen sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen (dies nennt man abschrecken).
  11. 11. Schneide die Avocados in der Länge halbiert.
  12. 12. Entferne die Kerne aus den Avocado-Hälften.
  13. 13. Löse das Fruchtfleisch der Avocados vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  14. 14. Schneide die Zitrone in der Mitte durch.
  15. 15. Presse den Saft aus der Zitrone.
  16. 16. Gib die Avocado, die Hälfte der gekochten Erbsen, 2 Esslöffel Zitronensaft und 3 Esslöffel Olivenöl in ein hohes Gefäß (z. B. einen Mixbecher).
  17. 17. Püriere die Zutaten fein, bis eine glatte Creme entsteht.
  18. 18. Würze die Avocado-Creme mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Wasche die Petersilie gründlich.
  20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
  21. 21. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Petersilienblätter fein.
  23. 23. Nimm die Hälfte der fein gehackten Petersilie und vermische sie mit den gerösteten Paniermehl-Krümel.
  24. 24. Gib die Tagliatelle in das kochende Salzwasser (aus Schritt 1).
  25. 25. Koche die Tagliatelle für etwa 4 Minuten, bis sie al dente (bissfest) sind.
  26. 26. Nimm die restlichen Erbsen und gib sie in eine Schüssel.
  27. 27. Gib die andere Hälfte der fein gehackten Petersilie zu den Erbsen.
  28. 28. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft zu den Erbsen.
  29. 29. Würze die Erbsen-Mischung mit Salz und vermische alles gut.
  30. 30. Nimm eine Tasse vom Nudelwasser aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  31. 31. Gieße die gekochten Tagliatelle in ein Sieb ab.
  32. 32. Gib die abgetropften Tagliatelle sofort in die große Schüssel mit der Avocado-Erbsen-Creme.
  33. 33. Vermenge die Nudeln kräftig mit der Sauce, sodass alles gut bedeckt ist.
  34. 34. Würze die Nudelmischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  35. 35. Prüfe, ob die Sauce zu trocken wirkt.
  36. 36. Falls ja, rühre etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  37. 37. Schmecke die Nudeln noch einmal abschließend ab und passe die Gewürze bei Bedarf an.
  38. 38. Gib die Tagliatelle auf die Teller.
  39. 39. Garniere die Gerichte mit den marinierten Erbsen und dem Petersiliencrunch.
  40. 40. Serviere das Gericht sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion