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🍽️ Tagliatelle mit Cherrytomaten und Olivenpesto

630 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz Prise
• Basilikum, frisch 30 g
• Oliven, grün 150 g
• Cherrytomaten 250 g
• Pinienkerne 2 EL
• Parmesan 60 g
• Olivenöl 6 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Tagliatelle, frisch 500 g
• Balsamicoessig, hell 2 EL

Zubereitung

1. 1. In einem Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Basilikum gründlich waschen und die groben Stiele entfernen. Oliven gut abtropfen lassen. Die Tomaten ebenfalls waschen.
2. 2. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Pinienkerne ohne Fett etwa 3 Minuten anrösten. In einem hohen Gefäß den Parmesan zerbröseln und zusammen mit den Pinienkernen, Oliven, Basilikum und 4 Esslöffeln Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3. Die Tagliatelle im kochenden Salzwasser ungefähr 5 Minuten al dente garen und in ein Sieb abgießen. In der Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Cherrytomaten darin etwa 4 Minuten anbraten. Mit Balsamico ablöschen.
4. 4. Die Tagliatelle im Topf mit den Kirschtomaten und dem Olivenpesto gut vermischen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken und die Tagliatelle mit Cherrytomaten und Olivenpesto auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 630
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 60 g