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🍽️ Tagliatelle mit frischem Basilikum-Pesto und knusprigen Brotwürfeln

648 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Sonnenblumenkerne darin etwa 3 Minuten ohne zusätzliches Fett.
  3. 3. Nimm die gerösteten Kerne aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
  4. 4. Schneide das Sonnenblumenkernbrot in grobe Würfel.
  5. 5. Schmelze etwas Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Brate die Brotwürfel für etwa 3 Minuten knusprig an.
  7. 7. Gib 1 Teelöffel Zucker hinzu und rühre kurz um.
  8. 8. Lege die süßen Croûtons auf einen Teller und stell sie beiseite.
  9. 9. Wasche das Basilikum gründlich unter fließendem Wasser.
  10. 10. Schüttle das Grünzeug trocken.
  11. 11. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  12. 12. Gib 4 Esslöffel Olivenöl, die Basilikumblätter und die gerösteten Sonnenblumenkerne in ein hohes Gefäß.
  13. 13. Püriere die Mischung zu einer feinen Paste.
  14. 14. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Wasche die Tomaten.
  16. 16. Halbiere die Tomaten.
  17. 17. Reinige den Lauch unter fließendem Wasser.
  18. 18. Schneide das Wurzelende des Lauchs ab.
  19. 19. Schneide den Lauch in dünne, schräge Ringe.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei starker Hitze.
  21. 21. Brate die Lauchringe für etwa 2 Minuten an.
  22. 22. Gib die Tomatenhälften in die Pfanne.
  23. 23. Brate das Gemüse für weitere 3 Minuten.
  24. 24. Würze mit 1 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  26. 26. Decke den Topf ab.
  27. 27. Koche die Tagliatelle für etwa 4 Minuten im sprudelnden Wasser al dente (bissfest).
  28. 28. Gieße die Pasta ab.
  29. 29. Gib die Tagliatelle zurück in den Topf.
  30. 30. Vermische die Pasta mit dem Pesto.
  31. 31. Lege das gebratene Gemüse aus Tomaten und Lauch auf tiefe Teller.
  32. 32. Gib die Tagliatelle mit Pesto darauf.
  33. 33. Garniere das Gericht mit den knusprigen Brotwürfeln.
  34. 34. Guten Appetit!
  35. 35. Tipp: Pesto lässt sich vielseitig verwenden.
  36. 36. Frisches Pesto hält im Kühlschrank mindestens 2 bis 3 Wochen.
  37. 37. Bewahre es lichtgeschützt auf, damit es nicht grau wird.

Nährwerte pro Portion