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🍽️ Tagliatelle in cremiger Soße mit Lachs und Frühlingszwiebeln

726 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Einen Topf mit 3–4 l Salzwasser zum Kochen bringen und abdecken. Den Lachs auftauen, abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Räucherlachs in breite Streifen schneiden und beiseitelegen.
  2. 2. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, trocken schütteln, die Wurzelenden entfernen und schräg in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 3 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Frühlingszwiebeln mit 1–2 Prisen Salz und Pfeffer etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie farblos sind.
  3. 3. Währenddessen die Tagliatelle im kochenden Salzwasser für etwa 4 Minuten al dente garen. Anschließend die Nudeln in ein Sieb abgießen. Die Tagliatelle nicht abspülen, sondern mit 1 EL Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.
  4. 4. Die Schlagsahne zu den Frühlingszwiebeln geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten einköcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Lachsfiletwürfel hinzufügen und in der Soße auf niedriger Stufe etwa 3–4 Minuten gar ziehen lassen, dabei gelegentlich durchschwenken.
  5. 5. In einer Schüssel die Tagliatelle, die Lachs-Sahnesoße und die Räucherlachsstreifen vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tagliatelle mit Lachs und Frühlingszwiebeln auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion