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🍽️ Vegetarische Tagliatelle alla puttanesca
540 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- Zwiebeln, rot 2 St.
- Olivenöl 2 EL
- Strauchtomaten 600 g
- Oliven, schwarz 100 g
- Kapern 2 EL
- Petersilie, frisch 20 g
- Salz Prise
- Tagliatelle, frisch 800 g
- Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
- Chili, gemahlen 0.25 TL
- Zucker Prise
Zubereitung
- 1. Die Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang dünsten. Anschließend die Zwiebeln in einer Schüssel beiseitestellen.
- 2. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln. Oliven und Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Alles mit den Zwiebeln in der Schüssel vermengen.
- 3. In einem Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle im sprudelnden Salzwasser rund 3 Minuten al dente garen. In ein Sieb abgießen und dabei ca. 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
- 4. Die Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Tomaten etwa 5 Minuten anbraten. Oliven und Kapern hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die noch feuchten Tagliatelle zusammen mit etwas Kochwasser zur Tomatensauce geben.
- 5. Die vegetarischen Tagliatelle alla puttanesca mit Salz und Zucker abschmecken, auf Tellern anrichten, die Zwiebel-Petersilien-Mischung darüber streuen und servieren.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
- kcal: 540
- Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 78 g