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🍽️ Knuspriger Rosenkohl-Taco mit frischer Avocado

538 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche den Rosenkohl gründlich.
  3. 3. Entferne welkes Außenlaub und den harten Strunk am Boden.
  4. 4. Halbiere jeden Rosenkohl.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Gib die Rosenkohlhälften auf das Blech.
  7. 7. Gib zwei Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer dazu.
  8. 8. Verquiele alles gut, sodass der Rosenkohl gleichmäßig mariniert ist.
  9. 9. Verteile den Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Blech.
  10. 10. Röste den Rosenkohl im Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten.
  11. 11. Wende den Rosenkohl zwischendurch einmal, damit er goldbraun und knusprig wird.
  12. 12. Wasche die Limetten unter fließendem Wasser.
  13. 13. Halbiere die Limetten.
  14. 14. Presse den Saft der Limetten aus.
  15. 15. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
  16. 16. Reibe den Knoblauch und den Ingwer fein in eine kleine Schüssel.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel Erdnussbutter zur Schüssel.
  18. 18. Gib einen Esslöffel Sojasauce dazu.
  19. 19. Gib eine Menge Sriracha-Sauce nach deinem Geschmack hinzu.
  20. 20. Gib einen Esslöffel Limettensaft zur Mischung.
  21. 21. Gib zwei Esslöffel Öl zur Sauce.
  22. 22. Rühre die Zutaten gut zusammen.
  23. 23. Gib nach und nach Wasser hinzu und rühre es unter.
  24. 24. Höre auf, Wasser hinzuzufügen, wenn die Sauce cremig ist.
  25. 25. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  26. 26. Wasche den Koriander.
  27. 27. Schüttle den Koriander trocken.
  28. 28. Entferne die dicken Stiele vom Koriander.
  29. 29. Schneide die Korianderblätter fein.
  30. 30. Hacke die Erdnüsse grob.
  31. 31. Halbiere die Avocado.
  32. 32. Entferne den Kern aus der Avocado.
  33. 33. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig von der Schale.
  34. 34. Schneide die Avocadohälften in längliche Spalten.
  35. 35. Beträufle die Avocado mit etwas von dem übrig gebliebenen Limettensaft.
  36. 36. Salze die Avocado leicht.
  37. 37. Nimm den knusprigen Rosenkohl aus dem Ofen.
  38. 38. Fülle die Taco-Shells mit dem Gemüse.
  39. 39. Gib die Avocado in die Tacos.
  40. 40. Gib die cremige Erdnusssauce über die Tacos.
  41. 41. Bestreue die Tacos mit dem restlichen Koriander.
  42. 42. Bestreue die Tacos mit den gehackten Erdnüssen.
  43. 43. Serviere die Tacos mit einem letzten Spritzer Limettensaft.

Nährwerte pro Portion