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🍲 Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit knusprigen Gemüsekrispies

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 170 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Süßkartoffeln und Karotten gründlich.
  3. 3. Schäle die Süßkartoffeln und Karotten.
  4. 4. Nimm etwa 100 Gramm Süßkartoffel vom geschälten Stück und lege sie beiseite.
  5. 5. Schneide den Rest der Süßkartoffeln und die Karotten in grobe Würfel.
  6. 6. Schäle die Schalotten und den Ingwer.
  7. 7. Würfele die Schalotten und den Ingwer fein.
  8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  9. 9. Brate die fein gewürfelten Schalotten und den Ingwer für etwa drei Minuten an.
  10. 10. Gib die groben Süßkartoffel- und Karottenwürfel zum Topf.
  11. 11. Brate das Gemüse für weitere fünf Minuten an.
  12. 12. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe auf.
  13. 13. Lasse die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
  14. 14. Rühre die Suppe ab und zu um.
  15. 15. Wasche die Rote Bete währenddessen.
  16. 16. Schäle die Rote Bete.
  17. 17. Schneide die beiseitegelegte Süßkartoffel und die Rote Bete mit einem Küchenhobel in feine Scheiben.
  18. 18. Gib die Gemüsescheiben in eine Schüssel.
  19. 19. Gib zwei Esslöffel Olivenöl, eine Prise Chilipulver und Salz zu den Scheiben.
  20. 20. Vermische die Scheiben gut mit den Gewürzen.
  21. 21. Verteile die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  22. 22. Backe die Chips im Ofen für etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig.
  23. 23. Wasche den Koriander.
  24. 24. Schüttle den Koriander trocken.
  25. 25. Entferne die groben Stiele vom Koriander.
  26. 26. Gib den Koriander in ein hohes Gefäß.
  27. 27. Gib das restliche Olivenöl zum Koriander.
  28. 28. Püriere die Mischung fein.
  29. 29. Schmecke das Öl mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
  30. 30. Halbiere die Orange.
  31. 31. Presse den Saft der Orange aus.
  32. 32. Gib den Orangensaft zur fertigen Suppe.
  33. 33. Gib die Kokosnussmilch zur Suppe.
  34. 34. Gib Kreuzkümmel zur Suppe.
  35. 35. Gib eine weitere Prise Chilipulver zur Suppe.
  36. 36. Lasse die Suppe noch einmal aufkochen.
  37. 37. Püriere die Suppe fein.
  38. 38. Schmecke die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Nimm die fertigen Chips aus dem Ofen.
  40. 40. Fülle die Suppe in tiefe Teller.
  41. 41. Beträufle die Suppe mit dem Korianderöl.
  42. 42. Garniere die Suppe mit den knusprigen Chips.
  43. 43. Serviere die Suppe und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion