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🍰 Ofen-Süßkartoffel-Puffer mit Roter Bete, Crème fraîche und Cranberry-Chutney

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Karotten und Süßkartoffeln gründlich.
  3. 3. Schäle das Gemüse.
  4. 4. Reibe die Karotten und Süßkartoffeln grob.
  5. 5. Gib die geriebenen Gemüse in eine Schüssel.
  6. 6. Füge die Eier, die Speisestärke, Salz und Pfeffer hinzu.
  7. 7. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
  8. 8. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  9. 9. Bestreiche die Backpapierfläche mit je einem Teelöffel Olivenöl.
  10. 10. Nimm einen Löffel von der Gemüse-Mischung.
  11. 11. Forme daraus einen flachen Puffer mit etwa fünf Zentimetern Durchmesser.
  12. 12. Lege die Puffer auf das vorbereitete Blech.
  13. 13. Backe die Puffer für etwa zwanzig Minuten goldbraun im Ofen.
  14. 14. Drehe die Puffer nach zehn Minuten um.
  15. 15. Wasche den Thymian gründlich.
  16. 16. Schüttle den Thymian trocken.
  17. 17. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  18. 18. Schneide die Rote Bete in Spalten.
  19. 19. Gib die Rote Bete in eine Auflaufform.
  20. 20. Gib die Hälfte des Thymians dazu.
  21. 21. Gib die Kürbiskerne dazu.
  22. 22. Gib einen Esslöffel Olivenöl dazu.
  23. 23. Gib Balsamico-Essig dazu.
  24. 24. Würze mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Gib Zucker dazu.
  26. 26. Vermenge alles gut.
  27. 27. Gare die Rote Bete für etwa zehn Minuten im Ofen.
  28. 28. Hacke die Cranberries fein.
  29. 29. Wasche die Zitrone.
  30. 30. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  31. 31. Halbiere die Zitrone.
  32. 32. Presse den Saft der Zitrone aus.
  33. 33. Gib hundert Milliliter Wasser in einen Topf.
  34. 34. Gib die gehackten Cranberries in den Topf.
  35. 35. Gib den Zitronensaft in den Topf.
  36. 36. Gib die Zitronenschale in den Topf.
  37. 37. Gib den restlichen Thymian in den Topf.
  38. 38. Gib einen Esslöffel Zucker in den Topf.
  39. 39. Köchle die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa zehn Minuten ein.
  40. 40. Lasse die Mischung zu einem Chutney einkochen.
  41. 41. Richte die Süßkartoffelpuffer auf Tellern an.
  42. 42. Garniere die Puffer mit der Roten Bete.
  43. 43. Garniere die Puffer mit dem Chutney.
  44. 44. Serviere die Puffer mit einem Klecks Crème fraîche.

Nährwerte pro Portion