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🍽️ Süßkartoffel-Curry mit Passionsfrucht und Koriander

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln und Süßkartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und Süßkartoffeln.
  3. 3. Schneide die geschälten Kartoffeln und Süßkartoffeln in kleine Würfel.
  4. 4. Spüle die Paprika ab.
  5. 5. Entferne den Stiel und das Innere (Kerngehäuse) der Paprika.
  6. 6. Schneide die entkernte Paprika in feine Streifen.
  7. 7. Wasche die Karotte.
  8. 8. Schneide die Enden der Karotte ab.
  9. 9. Schäle die Karotte.
  10. 10. Schneide die Karotte in dünne Ringe.
  11. 11. Halbiere den Lauch der Länge nach.
  12. 12. Öffne den Lauch und spüle ihn gründlich sauber.
  13. 13. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  14. 14. Spüle den Koriander ab.
  15. 15. Trockne den Koriander mit einem Küchentuch ab.
  16. 16. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
  17. 17. Hacke die Korianderblätter klein.
  18. 18. Wasche den Pak Choi.
  19. 19. Halbiere den Pak Choi.
  20. 20. Entferne den harten Strunk am Boden des Pak Choi.
  21. 21. Schneide den Pak Choi in feine Streifen.
  22. 22. Erhitze das Öl in einem Topf bei hoher Hitze.
  23. 23. Brate die Kartoffel- und Süßkartoffelwürfel etwa 3 Minuten an.
  24. 24. Gib die Paprika, die Karotten und das Currypulver in den Topf.
  25. 25. Brate das Gemüse mit dem Currypulver etwa 2 Minuten weiter.
  26. 26. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  27. 27. Lasse das Curry etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
  28. 28. Halbiere die Passionsfrüchte.
  29. 29. Kratze das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte mit einem Löffel heraus.
  30. 30. Gib die Hälfte des Passionsfruchtfleisches in das Curry.
  31. 31. Gib den Pak Choi in den Topf.
  32. 32. Gib den Lauch in den Topf.
  33. 33. Gib die Cremefine (Sahne) in den Topf.
  34. 34. Würze das Curry mit dem restlichen Koriander.
  35. 35. Würze das Curry mit Salz.
  36. 36. Würze das Curry mit Pfeffer.
  37. 37. Gib eine Prise Zucker hinzu.
  38. 38. Richte das Curry auf Tellern an.
  39. 39. Serviere das Curry.

Nährwerte pro Portion