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🍽️ Süßkartoffel-Zitronengras-Curry mit Orangen-Kokos-Topping

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln.
  2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Orange gründlich ab.
  4. 4. Reibe die Orangenschale ab.
  5. 5. Halbiere die Orange.
  6. 6. Presse den Saft der Orange heraus.
  7. 7. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Röste das Currypulver und das Tomatenmark für etwa 2 Minuten an.
  9. 9. Gib die Süßkartoffelwürfel hinzu.
  10. 10. Brate die Süßkartoffeln etwa 1 Minute mit.
  11. 11. Lösche das Curry mit dem Orangensaft ab.
  12. 12. Gib die Brühe hinzu.
  13. 13. Lasse das Curry für ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  14. 14. Wasche das Zitronengras.
  15. 15. Drücke den unteren Teil des Zitronengrases mit einem Messerrücken leicht an.
  16. 16. Knicke das Zitronengras.
  17. 17. Gib das Zitronengras zum Curry.
  18. 18. Wasche die Paprika.
  19. 19. Entferne den Stiel und die Kerne der Paprika.
  20. 20. Würfle die Paprika klein.
  21. 21. Schäle den Ingwer.
  22. 22. Schneide den Ingwer fein.
  23. 23. Gib die Paprika und den Ingwer zum Curry.
  24. 24. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Lasse das Curry die restliche Zeit mitgaren.
  26. 26. Erhitze eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
  27. 27. Röste den Orangenabrieb und die Kokosraspel in der Pfanne etwa 3 Minuten.
  28. 28. Entferne das Zitronengras aus dem Curry.
  29. 29. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Richte das Curry in Schalen an.
  31. 31. Streue das Orangen-Kokos-Topping darüber.
  32. 32. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion