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🍽️ Süßkartoffel-Wellington mit cremiger Kräuter-Zitronen-Soße

780 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Reinige die Champignons vorsichtig mit einem Küchentuch und hacke sie fein.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls fein.
  4. 4. Schäle die Süßkartoffeln, wasche sie und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  6. 6. Brate die gehackten Champignons etwa 15 Minuten in der Pfanne.
  7. 7. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für etwa 2 Minuten mit.
  8. 8. Würze die Pilzmasse kräftig mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lasse die Pilzmasse vollständig abkühlen.
  10. 10. Rolle den Blätterteig mit der langen Kante zu dir hin auf.
  11. 11. Gib ein Viertel der abgekühlten Pilzmasse in die Mitte des Teigs.
  12. 12. Forme die Pilzmasse zu einem gleichmäßigen Streifen, der etwa so breit ist wie die Süßkartoffelhälften.
  13. 13. Reibe die Süßkartoffelhälften rundherum vollständig mit Senf ein.
  14. 14. Lege die Süßkartoffelhälften mit der flachen Seite mittig auf den Pilzstreifen.
  15. 15. Hülle die Süßkartoffeln vollständig mit der restlichen Pilzmasse.
  16. 16. Schlage den Blätterteig über die Süßkartoffeln.
  17. 17. Verschließe die Enden des Teigs fest.
  18. 18. Schneide überschüssigen Blätterteig an den Enden ab.
  19. 19. Lege das Süßkartoffel-Wellington auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  20. 20. Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit einem Esslöffel weicher Margarine.
  21. 21. Backe das Wellington für etwa 60 Minuten goldbraun im Ofen.
  22. 22. Halbiere die Schalotte, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
  23. 23. Wasche die Zitrone und reibe etwa einen Teelöffel Schale fein ab.
  24. 24. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  25. 25. Erhitze vier Esslöffel Margarine, Weißwein, die Schalottenwürfel und die Zitronenschale in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  26. 26. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.
  27. 27. Nimm den Topf von der Herdplatte.
  28. 28. Rühre den veganen Streichgenuss mit Kräutern und die Sojamilch mit einem Schneebesen unter.
  29. 29. Gib einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  30. 30. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  31. 31. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  32. 32. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  33. 33. Nimm das Süßkartoffel-Wellington vorsichtig aus dem Ofen.
  34. 34. Schneide das Wellington in Scheiben.
  35. 35. Serviere die Scheiben garniert mit der hellen Kräutersauce und frischen Thymianblättern.
  36. 36. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion