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🍲 Cremige Süßkartoffel-Suppe mit knusprigen Trauben und Croutons

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln.
  3. 3. Hebe dir etwa eine halbe Süßkartoffel für später beiseite.
  4. 4. Würfle die restlichen Süßkartoffeln grob.
  5. 5. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  7. 7. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stielen.
  8. 8. Hacke die Petersilienblättchen fein.
  9. 9. Gib die Zwiebel in einen Topf mit einem Esslöffel Butter.
  10. 10. Schwitze die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten an, bis sie farblos ist.
  11. 11. Gib die Süßkartoffelwürfel in den Topf.
  12. 12. Salze die Süßkartoffeln.
  13. 13. Röste das Currypulver kurz mit an.
  14. 14. Lösche alles mit weißem Balsamico-Essig ab.
  15. 15. Gieße Gemüsebrühe und Kokosnussmilch dazu.
  16. 16. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten köcheln.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel kalte Butterwürfel in die Suppe.
  18. 18. Püriere die Süßkartoffelsuppe fein.
  19. 19. Schmecke die Suppe nach Belieben mit Limettensaft und Salz ab.
  20. 20. Würfle die beiseitegelegte Süßkartoffel fein.
  21. 21. Würfle den Stangensellerie fein.
  22. 22. Halbiere die Trauben.
  23. 23. Erwärme zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie aufschäumt.
  24. 24. Brate die Süßkartoffelwürfel etwa drei Minuten langsam an.
  25. 25. Gib die Stangenselleriewürfel dazu.
  26. 26. Brate den Sellerie weitere drei Minuten mit.
  27. 27. Lösche mit zwei bis drei Esslöffeln Limettensaft ab.
  28. 28. Gib die Trauben hinzu.
  29. 29. Würze das Topping mit Pfeffer.
  30. 30. Würfle den Pumpernickel grob.
  31. 31. Röste den Pumpernickel in der Pfanne mit zwei Esslöffeln Butter etwa drei Minuten goldbraun.
  32. 32. Würze die Croutons mit Salz.
  33. 33. Gib die Süßkartoffelsuppe in tiefe Schalen.
  34. 34. Verziere die Suppe nach Belieben mit dem Süßkartoffel-Trauben-Topping.
  35. 35. Streue die Croutons darüber.
  36. 36. Bestreue die Suppe mit der gehackten Petersilie.
  37. 37. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion