← Alle Rezepte

🍽️ Ofen-Süßkartoffel mit Couscous und Bohnen

753 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Ofen-Süßkartoffel mit Couscous und Bohnen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Kichererbsen in einem Sieb und lass sie gut abtropfen.
  3. 3. Vermische die Kichererbsen in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl, einem Teelöffel Paprikapulver, einem Teelöffel Kreuzkümmel, halben Teelöffel Chiliflocken und einer Prise Salz.
  4. 4. Verteile die gewürzten Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  5. 5. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und tupfe sie trocken.
  6. 6. Stiche die Süßkartoffeln mit einer Gabel mehrmals rundherum ein.
  7. 7. Bestreiche die Süßkartoffeln mit einem Esslöffel Olivenöl und reibe sie mit etwas Salz ein.
  8. 8. Lege die Süßkartoffeln ebenfalls auf das Backblech zu den Kichererbsen.
  9. 9. Schiebe das Backblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
  10. 10. Backe alles für etwa 10 Minuten, bis die Kichererbsen goldbraun sind.
  11. 11. Nimm die Kichererbsen aus dem Ofen und lege sie auf einen Teller, damit sie abkühlen können.
  12. 12. Backe die Süßkartoffeln für weitere 50 bis 60 Minuten, bis sie weich sind.
  13. 13. Prüfe die Garzeit der Süßkartoffeln mit einer Gabelprobe.
  14. 14. Wasche den Rotkohl und entferne den Strunk.
  15. 15. Schneide den Rotkohl in sehr feine Streifen.
  16. 16. Vermische die Rotkohlstreifen in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, einem Esslöffel Weißweinessig, einem Esslöffel Zitronensaft und Salz.
  17. 17. Knete die Mischung kurz mit den Händen durch.
  18. 18. Stelle den Rotkohl beiseite.
  19. 19. Bringe etwa einen Liter Salzwasser in einem kleinen Topf zum Kochen.
  20. 20. Wasche die Buschbohnen und entferne die Enden.
  21. 21. Gare die Buschbohnen im kochenden Salzwasser für 10 bis 12 Minuten bissfest.
  22. 22. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe.
  23. 23. Gieße die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb ab.
  24. 24. Spüle die Bohnen und den Mais ab und lass sie abtropfen.
  25. 25. Wasche den Granatapfel und halbiere ihn.
  26. 26. Schlage mit einem Löffel auf die Schale, damit sich die Kerne lösen.
  27. 27. Bringe Gemüsebrühe und Orangensaft in einem kleinen Topf zum Kochen.
  28. 28. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein.
  29. 29. Lasse den Couscous zugedeckt für etwa 5 Minuten quellen.
  30. 30. Rühre einen Esslöffel Olivenöl unter den Couscous.
  31. 31. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
  32. 32. Schmecke den Couscous mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  34. 34. Hacke den Koriander grob.
  35. 35. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  36. 36. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  37. 37. Verrühre den Sojaghurt in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft und Schnittlauch.
  38. 38. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.
  39. 39. Nimm die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  40. 40. Schneide die Süßkartoffeln der Länge nach ein.
  41. 41. Drücke die Süßkartoffeln vorsichtig etwas auseinander.
  42. 42. Lockere das Innere der Süßkartoffeln mit einer Gabel auf.
  43. 43. Richte die Süßkartoffeln auf Tellern an.
  44. 44. Belege die Süßkartoffeln mit Couscous, Mais, Kidneybohnen, Zwiebelringen, gehacktem Koriander, Granatapfelkernen und den gebackenen Kichererbsen.
  45. 45. Serviere den Süßkartoffel-Kumpir mit dem Sojagurt-Dip.

Nährwerte pro Portion