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🍲 Cremige Süßkartoffel-Kokos-Suppe

447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften und entferne die Schale.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und das Ingwerstück.
  3. 3. Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in grobe Würfel.
  4. 4. Gib die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in den Mixbehälter.
  5. 5. Zerkleinere die Zutaten für 5 Sekunden auf Stufe 8.
  6. 6. Schiebe die Reste mit einem Spatel nach unten.
  7. 7. Gib das Öl hinzu und brate die Mischung für 2 Minuten auf der Anbratstufe.
  8. 8. Füge die Süßkartoffelwürfel, die Kokosmilch, die Brühe und etwas Salz hinzu.
  9. 9. Koche die Suppe für 25 Minuten auf Stufe 1 bei 100 Grad Celsius.
  10. 10. Heize in der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlerer Hitze vor.
  11. 11. Röste die Mandelblättchen in der Pfanne für etwa 3 Minuten.
  12. 12. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Entferne die groben Stiele vom Koriander.
  14. 14. Hacke die Korianderblätter grob.
  15. 15. Schneide die Limette in zwei Hälften.
  16. 16. Presse den Saft der Limette aus.
  17. 17. Gib den Sojaghurt in eine Schüssel.
  18. 18. Verrühre den Sojaghurt mit zwei Esslöffeln Limettensaft und etwas Salz.
  19. 19. Püriere die fertige Suppe für 1 Minute auf Stufe 6.
  20. 20. Fülle die Suppe in Schüsseln.
  21. 21. Garniere die Suppe mit den gerösteten Mandeln, dem Koriander und dem Sojaghurt.
  22. 22. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion