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🍲 Süßkartoffel-Eintopf zum Campen

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Ingwer, frisch 10 g
• Süßkartoffeln 800 g
• Öl 2 EL
• Linsen, grün 300 g
• Tomaten, gehackt 800 g
• Gemüsebrühe 400 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Kreuzkümmel 1 TL
• Chili, gemahlen 1 TL
• Erdnussbutter 3 EL

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Zwiebel und entferne die äußere Schale.
2. 2. Würfle die Zwiebel fein.
3. 3. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
4. 4. Hacke den Knoblauch und den Ingwer fein.
5. 5. Schäle die Süßkartoffeln nach Belieben.
6. 6. Würfle die Süßkartoffeln klein.
7. 7. Erhitze Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
8. 8. Brate die Zwiebel, den Ingwer, den Knoblauch und die Süßkartoffeln für etwa 4 Minuten an.
9. 9. Gib die Linsen hinzu.
10. 10. Lösche die Mischung mit gehackten Tomaten ab.
11. 11. Fülle den Topf mit Gemüsebrühe auf.
12. 12. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili.
13. 13. Lasse den Eintopf zugedeckt auf mittlerer Stufe für etwa 15 Minuten köcheln.
14. 14. Rühre die Erdnussbutter in den Eintopf ein.
15. 15. Schmecke den Eintopf abschließend ab.
16. 16. Serviere den Eintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 587
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g