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🍲 Cremige Süßkartoffel-Cashew-Suppe

394 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußere Schale. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehen und das Ingwerstück. Hacke beide Zutaten ebenfalls fein.
  3. 3. Schäle die Süßkartoffeln und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Zerkleinere die Cashewkerne grob, zum Beispiel mit einem Mörser oder Messer.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  6. 6. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf. Dünste das Gemisch etwa 2 Minuten lang, bis es glasig wird (durchsichtig und weich).
  7. 7. Füge die Süßkartoffelwürfel und die gehackten Cashewkerne hinzu. Brate alles weitere 2 Minuten mit an.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz, Currypulver und Zimt.
  9. 9. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  10. 10. Bringe die Suppe zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 15 Minuten lang köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder einem Pürierstab gründlich, bis sie cremig ist.
  13. 13. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Gewürzen nach Bedarf ab.
  14. 14. Verteile die Suppe in Schalen.
  15. 15. Gib einen Klecks Crème fraîche (saurer Sahne-Aufstrich) auf jede Portion.
  16. 16. Garniere die Suppe nach Belieben, zum Beispiel mit frischen Kräutern.
  17. 17. Serviere die Suppe heiß und genieße sie mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion