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🥗 Ofen-Süßkartoffel-Birnen-Salat mit Rucola und Parmesan

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ca. 2 cm große Würfel.
  3. 3. Wasche den Thymian und tupfe ihn trocken.
  4. 4. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen.
  5. 5. Gib die Süßkartoffelwürfel, Thymian und Öl in eine Schüssel.
  6. 6. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Vermenge alles gut, bis die Süßkartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  8. 8. Verteile die Süßkartoffeln auf einem Backblech.
  9. 9. Backe die Süßkartoffeln für ca. 25 Minuten im Ofen.
  10. 10. Wasche die Birne.
  11. 11. Viertele die Birne und entferne das Kerngehäuse.
  12. 12. Schneide die Birne in ca. 1 cm große Stücke.
  13. 13. Wasche die Tomaten.
  14. 14. Halbiere die Tomaten.
  15. 15. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  16. 16. Brate die Birnenstücke und Tomaten für ca. 4 Minuten an.
  17. 17. Wasche den Rucola.
  18. 18. Schleudere den Rucola gründlich trocken.
  19. 19. Wasche die Minze.
  20. 20. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  21. 21. Hacke die Minzblätter grob.
  22. 22. Nimm die Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  23. 23. Gib die Süßkartoffeln, die gebratene Birne und die Tomaten in eine große Schüssel.
  24. 24. Gib die gehackte Minze dazu.
  25. 25. Gib 1 EL Olivenöl hinzu.
  26. 26. Gib etwas Honig hinzu.
  27. 27. Gib etwas Balsamico-Essig hinzu.
  28. 28. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Hebe den trockenen Rucola vorsichtig unter die Süßkartoffel-Mischung.
  30. 30. Reibe den Parmesan grob über den Salat.
  31. 31. Richte den Salat auf Tellern an.
  32. 32. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion