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🍽️ Warmes Zupfbrot mit Äpfeln und Zimt

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösel die Hefe in den Mixbehälter.
  2. 2. Gib die Milch und 50 Gramm Zucker hinzu.
  3. 3. Erwärme die Mischung mit eingesetztem Messbecher für 3 Minuten auf Stufe 1 bei 37 Grad Celsius.
  4. 4. Füge 50 Gramm Butter, 250 Gramm Mehl und eine Prise Salz hinzu.
  5. 5. Knete den Teig mit der Teigknet-Taste für 2 Minuten.
  6. 6. Schiebe den Teig mit einem Spatel von der Innenwand nach unten.
  7. 7. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch bis zu 50 Gramm Mehl hinzu.
  8. 8. Knete den Teig erneut mit eingesetztem Messbecher für 1 Minute auf Stufe 4.
  9. 9. Fülle den Hefeteig in eine Schüssel.
  10. 10. Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab.
  11. 11. Lasse den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen.
  12. 12. Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  13. 13. Schneide die Äpfel in Achtel und dann in dünne Scheiben.
  14. 14. Gib Zimt, die restliche Butter und den Zucker in den Mixbehälter.
  15. 15. Schmelze die Mischung mit eingesetztem Messbecher für 2 Minuten auf Stufe 2 bei 80 Grad Celsius.
  16. 16. Vermenge die Zimt-Butter-Mischung mit den Apfelscheiben.
  17. 17. Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vor.
  18. 18. Streiche die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  19. 19. Rolle den Hefeteig zu einem Rechteck von 40 mal 20 Zentimetern aus.
  20. 20. Belege das Teigrechteck mit den Apfel-Zimt-Mix.
  21. 21. Klappe die lange linke Seite zur Mitte hin zu.
  22. 22. Klappe die lange rechte Seite ebenfalls zur Mitte hin zu.
  23. 23. Teile den Teig an der Mittelnaht in zwei Hälften.
  24. 24. Schneide die Hälften in gleichmäßige Quadrate.
  25. 25. Fette die Kastenform ein.
  26. 26. Stelle die Kastenform aufrecht hin.
  27. 27. Staple die Teigquadrate leicht versetzt in die Form.
  28. 28. Stelle die Kastenform wieder waagerecht hin.
  29. 29. Bestreiche die Teigquadrate mit der restlichen Zimt-Butter-Mischung.
  30. 30. Lasse das Zupfbrot nochmals für 30 Minuten abgedeckt gehen.
  31. 31. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten.
  32. 32. Mache eine Stäbchenprobe mit einem Holzspieß.
  33. 33. Verlängere die Backzeit, falls der Spieß noch feucht herauskommt.
  34. 34. Streu optional 50 Gramm Mandelblättchen vor dem Backen darüber.

Nährwerte pro Portion