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🍰 Süßer Reis-Frucht-Salat

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zitronen 1 St.
• Orangensaft 500 ml
• Honig 50 g
• Langkornreis 300 g
• Sonnenblumenkerne 20 g
• Äpfel, rot 2 St.
• Birnen 2 St.
• Pflaumen 5 St.
• Minze, frisch 20 g
• Joghurt, natur 150 g

Zubereitung

1. 1. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einem Topf den Saft von Orangen und Zitrone zusammen mit 100 ml Wasser und 4 EL Honig zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und bei geringer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen. Danach abkühlen lassen.
2. 2. In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze ohne Fett etwa 2–3 Minuten anrösten. Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Pflaumen waschen, entsteinen und ebenfalls würfeln. Die Minze waschen, trocknen und die Blätter abzupfen, dann fein hacken.
3. 3. Das Obst und die Minze vorsichtig unter den abgekühlten Reis mischen. In einer Schüssel Joghurt mit 1 EL Honig gut vermengen. Den süßen Reis-Frucht-Salat auf Schalen verteilen, mit Joghurt und den gerösteten Sonnenblumenkernen dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 51 g