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🍰 Vegane süße Maultaschen mit Apfel-Karotten-Füllung

509 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Äpfel gründlich.
  2. 2. Entkerne die Äpfel und schneide sie in etwa 2 Zentimeter große Würfel.
  3. 3. Wasche die Karotten.
  4. 4. Schneide die Karotten in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben.
  5. 5. Gib 100 Gramm Zucker in einen hohen Topf.
  6. 6. Schmelze den Zucker auf mittlerer Hitze, bis ein leicht braunes Karamell entsteht.
  7. 7. Gib die geschnittenen Äpfel und Karotten in das Karamell.
  8. 8. Lösche die Mischung vorsichtig mit 2 Litern Wasser ab.
  9. 9. Rühre alles gut um.
  10. 10. Gib eine Zimtstange, Kardamom, Muskatnuss, Sojasauce, Zuckerrübensirup und 2 Esslöffel Öl hinzu.
  11. 11. Decke den Topf ab.
  12. 12. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  13. 13. Gib Mehl, 1 Esslöffel Zucker, halben Teelöffel Salz, 100 Milliliter Wasser und 1 Esslöffel Öl in eine Schüssel.
  14. 14. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  15. 15. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  16. 16. Lasse den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
  17. 17. Gib Tofu, Spinat, Sojajoghurt, Speisestärke und Vanillinzucker in eine separate Schüssel.
  18. 18. Knete die Füllungs-Zutaten gut durch.
  19. 19. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  20. 20. Rolle den Nudelteig dünn aus.
  21. 21. Schneide den Teig in etwa 16 Rechtecke.
  22. 22. Verteile die Füllung auf 8 der Rechtecke.
  23. 23. Lasse die Ränder der Rechtecke frei.
  24. 24. Lege die restlichen 8 Rechtecke auf die gefüllten Hälften.
  25. 25. Verschließe die Ränder mit einer Gabel.
  26. 26. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
  27. 27. Entferne die festen Bestandteile aus der Brühe.
  28. 28. Bringe die klare Brühe in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Sieden.
  29. 29. Koche die Maultaschen darin etwa 6 Minuten.
  30. 30. Nimm die Maultaschen aus dem Topf, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  31. 31. Verteile die Maultaschen auf vier Teller.
  32. 32. Gib jeweils eine Kelle heiße Brühe darüber.
  33. 33. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion