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🍽️ Wok-Gemüse mit Reis und Cashews

670 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Limette aus und fülle den Saft in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Gib Sojasauce, Erdnussbutter, Chilipulver, Zucker und Essig in die Schüssel.
  3. 3. Rühre die Zutaten kräftig um, bis die Sauce glatt und homogen ist.
  4. 4. Gib den Reis und etwa 700 Milliliter Salzwasser in einen Topf.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche den Reis etwa 15 Minuten.
  7. 7. Fülle einen großen Topf mit ca. 2 Litern Salzwasser und bringe es zum Kochen.
  8. 8. Wasche den Brokkoli gründlich.
  9. 9. Schneide den Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen.
  10. 10. Gib die Röschen in das kochende Wasser.
  11. 11. Koche den Brokkoli für etwa 2 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  12. 12. Schütte den Brokkoli in ein Sieb und lass das Wasser abfließen.
  13. 13. Spüle den Brokkoli kurz mit kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen.
  14. 14. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
  15. 15. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Zupfe die Korianderblätter vorsichtig von den Stielen.
  17. 17. Schäle den Knoblauch.
  18. 18. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
  19. 19. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  20. 20. Schneide die Zwiebel in Viertel.
  21. 21. Trenne die Zwiebelschichten voneinander.
  22. 22. Wasche die Frühlingszwiebeln und schüttle sie trocken.
  23. 23. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in etwa 3 Zentimeter lange Stücke.
  24. 24. Erhitze das Öl in einer Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze.
  25. 25. Gib die Zwiebelstücke in die heiße Pfanne.
  26. 26. Brate die Zwiebeln für etwa 2 Minuten an.
  27. 27. Gib den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu.
  28. 28. Brate alles für weitere 2 Minuten.
  29. 29. Gib den blanchierten Brokkoli in die Pfanne.
  30. 30. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten.
  31. 31. Gib die vorbereitete Sauce hinzu.
  32. 32. Schwenke die Pfanne kurz, um die Sauce zu verteilen.
  33. 33. Nimm den fertigen Reis vom Herd.
  34. 34. Rühre die Butter unter den Reis.
  35. 35. Gib den Reis auf die Teller.
  36. 36. Serviere das Wok-Gemüse neben dem Reis.
  37. 37. Bestreue das Gericht mit Cashewkernen.
  38. 38. Garniere es mit den frischen Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion