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🍝 Stefano Zarrellas Basis-Pasta

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Hartweizengrieß und eine kräftige Prise Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Forme mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Gib die Eier in die Mulde.
  4. 4. Verquirl die Eier langsam mit einer Gabel.
  5. 5. Zieh dabei nach und nach etwas Mehl von den Rändern in die Mitte, bis alles gut vermischt ist.
  6. 6. Knete den Teig, bis er geschmeidig und elastisch ist und nicht mehr bröselt.
  7. 7. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib einen Esslöffel Wasser hinzu und knete weiter.
  8. 8. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein.
  9. 9. Lass den Teig etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
  10. 10. Nimm eine faustgroße Menge Teig und rolle sie mit der Nudelmaschine auf der weitesten Einstellung einmal durch.
  11. 11. Wiederhole diesen Vorgang ein zweites Mal auf der weitesten Einstellung.
  12. 12. Verringere den Walzenabstand der Maschine und rolle den Teig weiter dünn aus.
  13. 13. Alternativ kannst du den Teig auch mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausrollen.
  14. 14. Koche die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser für 2 bis 4 Minuten, bis sie al dente ist.
  15. 15. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion