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🍽️ Saftige Rinderfiletsteaks mit knackigem Rote-Bete-Gurkensalat

605 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm die Rinderfiletsteaks aus dem Kühlschrank und lass sie kurz auf Zimmertemperatur kommen.
  2. 2. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
  3. 3. Brösel den Pumpernickel in kleine Stücke.
  4. 4. Röste die Pumpernickel-Stücke ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne für etwa 4 Minuten.
  5. 5. Nimm die gerösteten Pumpernickel-Stücke aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  6. 6. Reinige die Pfanne gründlich.
  7. 7. Gib Honig, süßen Senf, Olivenöl und Essig in eine Schüssel.
  8. 8. Vermische die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  9. 9. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Öl in der Pfanne bei starker Hitze.
  11. 11. Spüle die Filetsteaks kurz ab.
  12. 12. Tupfe die Steaks mit einem Küchentuch trocken.
  13. 13. Salze die Filetsteaks.
  14. 14. Brate die Steaks im heißen Öl von beiden Seiten für etwa 1 Minute scharf an.
  15. 15. Pfeffere die Steaks nach dem Anbraten.
  16. 16. Lege die Steaks in eine Auflaufform.
  17. 17. Gare die Steaks im vorgeheizten Ofen für ca. 7 Minuten.
  18. 18. Wasche die Petersilie gründlich.
  19. 19. Schüttle die Petersilie trocken.
  20. 20. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  21. 21. Hacke die Petersilienblätter grob.
  22. 22. Wasche die Gurke.
  23. 23. Reibe die Gurke grob direkt in die Schüssel mit dem Dressing.
  24. 24. Lass die Rote Bete abtropfen.
  25. 25. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel.
  26. 26. Gib die geriebenen Gurken und die Rote-Bete-Würfel zur Schüssel.
  27. 27. Gib die gehackte Petersilie zur Schüssel.
  28. 28. Vermische alles gut mit dem Dressing.
  29. 29. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  30. 30. Nimm die Steaks aus dem Ofen.
  31. 31. Schneide die Filetsteaks in Scheiben.
  32. 32. Richte den Salat auf tiefen Tellern an.
  33. 33. Verteile die gerösteten Pumpernickel-Stücke (Croûtons) auf dem Salat.
  34. 34. Lege die Scheiben Rinderfilet auf den Salat.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion